Рецепты Помидор на Зиму
6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму
Март 31, 2018 – 21:06
![Помидоры на зиму](http://clubmd.ru//img/pomidori_na_zimu_recepti_konservirovannie_i.jpg)
![Помидоры на нашем столе — всеобщие любимцы и всегда желанное блюдо Помидоры на нашем столе — всеобщие любимцы и всегда желанное блюдо](/img/pomidori_na_nashem_stole_ampmdash_vseobshie.jpg)
Никому даже в голову не придёт отказаться от них в зимний период, поэтому разговор о том, как и в каком виде можно сохранить урожай томатов до следующего лета, в нынешнюю урожайную пору как нельзя кстати.
И свежие помидоры превращаются...
Помидор — тот овощ, который можно сохранить практически в любом виде: его можно высушить, завялить, заморозить, сделать из него сок, пюре, пасту, варенье, засолить и замариновать как отдельно, так и с другими овощами. Количество разных вариантов ограничивается только лишь фантазией, а она у наших хозяек, к радости, безгранична. Главное — оценить, какое количество урожая нам предстоит обработать, чтобы порадовать свои семьи и коллег как можно большим разнообразием помидорных вкусностей.Какие же они будут — сегодняшние свежие помидоры — к зиме? А будут они вот такие:
Сушёные (вяленые)
Это один из самых интересных способов заготовки помидоров на зиму. Засушенные томаты имеют замечательный вкус, а если их ещё обработать любимыми специями, может получиться кулинарный шедевр!Для сушки годятся некрупные помидоры «мясистых» сортов, содержащих мало сока. Идеальный вариант — сливовидные сорта: у них обычно минимум сока и семян. Для сушки нужно нарезать плоды вдоль или поперёк небольшими кольцами или вдоль четвертинками. Кожицу удалять не надо.
Сушить помидоры можно двумя способами
- на открытом воздухе, на солнце. Для естественной сушки выложить ломтики на неметаллическую поверхность, посыпать крупной солью, чтобы равномерно пропитать всю поверхность. Если есть насекомые, прикрыть от них марлей. Переворачивать несколько раз в день до полного провяливания. Процесс естественной сушки длится от 5 до 10 дней в зависимости от условий.
- в духовке. Приготовленные ломтики посолить, добавить при желании специи, выложить на противень на пергаментную бумагу разрезом вверх, поставить в разогретую духовку и сушить при температуре не выше +80 градусов 5-12 часов, переворачивая время от времени и доводя до состояния сухого вяления (не пересушивая)
Хранят вяленые помидоры в стеклянной таре в холодильнике или погребе, залив оливковым или подсолнечным маслом и добавив специй по вкусу. Срок хранения — от полугода до 9 месяцев. Увеличить его можно, заморозив готовые ломтики, тогда они не потеряют своих свойств год и даже больше.
![Замороженная томатная масса, фото с сайта , автор не указан Замороженная томатная масса, фото с сайта , автор не указан](/img/zamorozhennaya_tomatnaya_massa_foto_s_sayta_2.jpg)
Увидеть, как происходит процесс вяления помидор, можно в следующем видео
Замороженные
Помидоры прекрасно себя ведут в заморозке и при размораживании сохраняют цвет, вкус и запах. Можно использовать два способа заморозки, оба хороши.- Ломтиками. Это наиболее простой способ, требующий минимум усилий. Достаточно порезать помидоры на 2-4 части и, разложив на пластиковый поднос или доску, поместить в морозильную камеру. Когда ломтики заморозятся, сложить их в пакеты или любую удобную тару.Такие помидоры прекрасно хранятся в морозильнике и являются прекрасным полуфабрикатом для зимних блюд.
- Томатными фигурками. Если, очистив от шкурки, помидоры пропустить через блендер, полученная гомогенная томатная массса станет прекрасным материалом для изготовления замороженных фигурных полуфабрикатов — таблеток, конфет, бабочек — в зависимости от формочек, которые есть у вас под руками. Такие «таблеточки» зимой удобно использовать для борщевых заправок, соусов и подливок.
Маринованные
Это признанная классика зимних заготовок. Маринованные помидоры — непременный атрибут нашего застолья, любимая закуска и традиционное дополнение к любым блюдам как праздничного, так и повседневного домашнего стола. Секреты маринадов передаются в семьях из поколения в поколение, и в кругу друзей и коллег всегда известно, у кого получаются самые вкусные и красивые помидоры. Вот один из таких рецептов.![Маринованные помидоры Маринованные помидоры](/img/marinovannie_pomidori.jpg)
![Томаты для засолки Томаты для засолки](/img/tomati_dlya_zasolki.jpg)
![Томатный сок Томатный сок](/img/tomatniy_sok.jpg)
![Томатная паста Томатная паста](/img/tomatnaya_pasta.jpg)
Source: www.7dach.ru
Вас может заинтересовать
![Консервированные помидоры сладкие. Рецепт заготовки на зиму](/img/video/konservirovannie_pomidori_sladkie_recept_zagotovki_na.jpg)
Консервированные помидоры сладкие. Рецепт заготовки на зиму
![Консервирование помидор на зиму](/img/video/konservirovanie_pomidor_na_zimu_59_1.jpg)
Консервирование помидор на зиму
![Смотреть Салат Из Зелёных Помидоров На Зиму - Рецепты](/img/video/smotret_salat_iz_zeljonih_pomidorov_na.jpg)
Смотреть Салат Из Зелёных Помидоров На Зиму - Рецепты ...
![Бабушкин рецепт помидоров на зиму. Видеорецепт](/img/video/babushkin_recept_pomidorov_na_zimu_videorecept.jpg)
Бабушкин рецепт помидоров на зиму. Видеорецепт
![помидоры на зиму рецепты салаты](/img/video/pomidori_na_zimu_recepti_salati_58.jpg)
помидоры на зиму рецепты салаты
![Аджика Рецепт Из Помидор Как Приготовить Аджику На Зиму](/img/video/adzhika_recept_iz_pomidor_kak_prigotovit.jpg)
Аджика Рецепт Из Помидор Как Приготовить Аджику На Зиму ...
Похожие публикации