Заготовки на Зиму Видео
![заготовки на зиму (ВИДЕО)](http://clubmd.ru//img/kak_pravilno_zamorozit_klubniku_delaem_zagotovki.jpg)
Неприхотливый кустарник, выходец из Малой Азии, барбарис сегодня в дикорастущем виде встречается в странах Центральной и Южной Европы и на Севере Африки, на Ближнем Востоке и Кавказе, в Афганистане, Пакистане и Индии. Именно здесь кустарник стал выращиваться как культурное растение и превратился в источник незаменимой пряности – сушеных кислых ягод, испокон века улучшавших вкус мясных блюд и применявшихся для изготовления хорошо утоляющих жажду напитков.
Плоды барбариса, сохраняющиеся на ветвях кустарника с осени до весны и не утрачивающих полезных свойств даже в самые суровые морозы, на Востоке обоснованно считают символом долголетия и выносливости.
Арабские и индийские лекари с древности использовали барбарис при лечении болезней внутренних органов, ягоды использовались как ранозаживляющее, обеззараживающее снадобье. Заготовки из барбариса на зиму в полной мере сохраняют активные вещества, имеющиеся в составе ягод.
Время сбора и состав ягод барбариса
Современные исследования состава плодов барбариса подтвердили ценность природного сырья как лекарственного и витаминного средства. В ста граммах ягод барбариса, кроме тридцати калорий, содержатся витамины C и E, бета-каротин и антоцианы, пектины, дубильные вещества и органические кислоты. Но все эти природные богатства могут принести пользу только при употреблении спелых ягод, поскольку в незрелых плодах в опасной для организма концентрации находится токсичный для организма алкалоид берберин.
Мало того, что барбарис стал эффектным украшением садовых участков и парковых зон, его плоды – это находка для кулинаров. Что можно сделать из барбариса, чтобы его полезными качествами можно было пользоваться и зимой?
Из свежих ягод готовят пикантные соусы, мармелады и джемы, на основе барбариса получаются оригинальные наливки и настойки, варенья и приправы для мясных и крупяных блюд.
![Начинает созревать барбарис Начинает созревать барбарис](/img/nachinaet_sozrevat_barbaris.jpg)
![Правильно высушенный барбарис Правильно высушенный барбарис](/img/pravilno_visushenniy_barbaris.jpg)
![Джем из ягод барбариса Джем из ягод барбариса](/img/dzhem_iz_yagod_barbarisa.jpg)
![Барбарисовое варенье Барбарисовое варенье](/img/barbarisovoe_varene.jpg)
![Заготовки на зиму. Ассорти.](/img/video/zagotovki_na_zimu_assorti_49.jpg)
![Баклажаны по-одесски. Заготовки на зиму](/img/video/baklazhani_po_odesski_zagotovki_na_zimu_72.jpg)
![Заготовки на зиму. Пассата.](/img/video/zagotovki_na_zimu_passata_49.jpg)
![Заготовки на зиму из яблок домашний яблочный сок](/img/video/zagotovki_na_zimu_iz_yablok_domashniy_1.jpg)
![Закуска Ведьма. Заготовки на зиму](/img/video/zakuska_vedma_zagotovki_na_zimu_61_1.jpg)
![Простой РЕЦЕПТ Заготовки ЛЕЧО на Зиму (Tomatoes. Pepper)](/img/video/prostoy_recept_zagotovki_lecho_na_zimu.jpg)