Кабачковая Икра с Майонезом на Зиму
![Вкусная кабачковая икра с](http://clubmd.ru//img/vkusnaya_kabachkovaya_ikra_s_mayonezom_na.jpg)
Те, кто жил в доперестроечное время, помнят, как полки магазинов были заставлены пол-литровыми банками с рыжей кабачковой икрой. И вот что интересно – сколько бы ты не пробовал приготовить такую икру в домашних условиях, всё равно не получается добиться именно того вкуса, как в детстве. В чём секрет? Неизвестно.
Зато сейчас существует великое множество рецептов приготовления кабачковой икры: с томатной пастой или майонезом, острой или не очень. Все они отличаются друг от друга составом, но способ приготовления везде практически один: обжарить ингредиенты, провернуть через мясорубку и упарить до состояния средней густоты. Итак, начнём.
Икра кабачковая
Ингредиенты:
2 кг кабачков,
150 г лука,
10 мл 9% уксуса,
10 г соли,
10 г сахара,
5-6 долек чеснока,
по 3 г молотого чёрного душистого перца,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло.
Приготовление:
Молодые кабачки нарезать кружочками по 1 см, обжарить в масле, остудить. Лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета, чеснок растереть с солью. Зелень мелко нарезать и обжарить. Всё пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, молотый перец, перемешать и уложить в банки. Стерилизовать: пол-литровые банки – 75 минут, литровые – 90 минут. Закатать.
Икра кабачковая с корнем петрушки
Ингредиенты:
1 кг кабачков,
100 г моркови,
100 г лука,
10 г корня петрушки,
150 г томатной пасты,
соль, сахар, молотый перец по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Кабачки нарезать, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку. По отдельности обжарить нарезанный лук, тёртые морковь и корень петрушки, томатную пасту. Всё смешать, добавить специи, тушить на медленном огне до готовности, помешивая. Разложить горячим по банкам, стерилизовать: пол-литровые банки – 30 минут, литровые – 40 минут. Закатать.
Икра кабачковая остренькая
Ингредиенты:
6 кг кабачков,
500 г лука,
600 г томатного соуса,
![Заготовки на зиму](/img/zagotovki_na_zimu_2.jpg)
![Икра кабачковая](/img/ikra_kabachkovaya_1.jpg)
![Кабачковая икра](/img/video/kabachkovaya_ikra_29.jpg)
![Грибная икра](/img/video/gribnaya_ikra_23.jpg)
![Икра кабачковая с майонезом и томатом](/img/video/ikra_kabachkovaya_s_mayonezom_i_tomatom.jpg)
![Икра кабачковая. Заготовки на зиму](/img/video/ikra_kabachkovaya_zagotovki_na_zimu_63.jpg)
![Икра кабачковая с майонезом на зиму в мультиварке](/img/video/ikra_kabachkovaya_s_mayonezom_na_zimu.jpg)
![Кабачковая икра (с майонезом)](/img/video/kabachkovaya_ikra_s_mayonezom_53.jpg)