Как Сварить Кабачковую Икру
![Как приготовить кабачковую](http://clubmd.ru//img/kak_prigotovit_kabachkovuu_ikru_doma.jpg)
![сколько варить кабачковую икру как варить кабачковую икру](/img/kak_varit_kabachkovuu_ikru.png)
Рецепт шотландской кабачковой икры
Продукты
Кабачки - 1, 5 килограмма
Лук белый или красный - 1 большая голова
Помидоры - полкило (4 средних)
Сладкий перец - 1 штука
Яблоки - 2 небольших
Сахар - 2 столовые ложки с горкой
Корень имбиря - 20 грамм свежего или столовая ложка сушёного
Изюм - 200 грамм
Гвоздика - 10 бутонов, половина чайной ложки перца горошком, морская соль и кориандр - по вкусу
Винный уксус - 100 миллилитров
Растительное масло - 3 столовые ложки
Как приготовить классическую кабачковую икру
1. Репчатый лук почистить и мелко нарубить.
2. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, обжарить лук в течение 10 минут на среднем огне до золотистого цвета.
3. Помыть и почистить кабачки, удалить семечки.
4. Мякоть кабачков потереть на крупной тёрке.
5. Помидоры надрезать по кожице, опустить на пару минут в миску с кипятком, затем снять кожицу и нарезать кубиками.
6. Мелко нарезанный корень имбиря, гвоздику, перец и кориандр обернуть марлей несколько раз и завязать.
Изюм промыть и обсушить.
Яблоки очистить от кожицы, вырезать семенную коробочку и плодоножку, порезать кубиками. Болгарский сладкий перец вымыть, очистить от семян, удалить плодоножку и тонко нарезать.
Кабачки, лук, помидоры, болгарский перец, изюм и яблоки положить в кастрюлю, добавить сахар, соль и винный уксус, вложить специи. Хорошо перемешать продукты и поставить на тихий огонь. Варить кабачковую икру без крышки полчаса, измельчить блендером и уваривать ещё 1 час до получения консистенции жидкой сметаны. Крышкой кастрюлю с кабачковой икрой не накрывают.
Затем удалить из икры мешочек со специями и чуть остудить икру.
Разлить кабачковую икру по стерилизованным банкам, банки закрыть и поставить в прохладном месте. Кабачковая икра будет полностью готова через месяц.
![уварить кабачковую икру уваренная кабачковая икра](/img/uvarennaya_kabachkovaya_ikra.jpg)
![влить уксус влить уксус](/img/vlit_uksus.jpg)
![заготовка кабачковой икры на зиму разлить икру по подготовленным банкам](/img/razlit_ikru_po_podgotovlennim_bankam.jpg)
![как варить кабачковую икру в банках готовая икра в банках](/img/gotovaya_ikra_v_bankah.jpg)