Мариновать Огурцы
![20](http://clubmd.ru//img/poprobovav_odnazhdi_etot_recept_ti_budesh.jpg)
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 4 октября 2014; проверки требуют 6 правок.
— это овощные консервы, в состав которых обязательно входит уксусная кислота, обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования. Маринованные огурцы готовят путём заливки плодов маринадом с последующей пастеризацией.
Исторически сложилось так, что огурцы стали самым популярным продуктом для маринования. На Руси огурец появился во времена Ивана Грозного, но здесь его вкус сочли пресным, поэтому стали солить и мариновать. Такой способ помогал сохранить урожай на зиму. На протяжении многих столетий огурцы готовили в бочках, пока в начале XIX века Николя Аппер не открыл способ закатывания огурцов в банки. С тех пор банки для маринованных огурцов неизменно пользуются успехом.
Маринованные огурцы в зависимости от концентрации уксусной кислоты подразделяются на:
- слабокислые — 0, 4 %
- среднекислые — 0, 6 %
- кислые — 0, 61-0, 9 %
Современные производители консервированной продукции предлагают потребителям широкий ассортимент маринованных огурцов. На сегодняшний день они представлены не только отечественными производителями, но и импортной продукцией.
- Уксусная кислота в сочетании с поваренной солью подавляет жизнедеятельность микрофлоры, приводящей к порче свежих овощей, но в малых количествах она не оказывает вредного воздействия на организм человека.
Маринованные огурцы противопоказаны при острых гепатитах и холециститах, обострении воспалительных процессов толстого кишечника и при пониженной секреторной функции желудка.
- Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Berlin 2007, ISBN . (S.350)
![Очень Вкусные Маринованные Огурчики (Огурцы) в Медовом](/img/video/ochen_vkusnie_marinovannie_ogurchiki_ogurci_v.jpg)
![Маринованные огурцы хрустящие, вкусные, ароматные.](/img/video/marinovannie_ogurci_hrustyashie_vkusnie_aromatnie_93.jpg)
![Наркотики научились мариновать в огурцах](/img/video/narkotiki_nauchilis_marinovat_v_ogurcah_76.jpg)
![Как замариновать огурцы и помидоры](/img/video/kak_zamarinovat_ogurci_i_pomidori_64.jpg)