Заготовки на Зиму Болгарский Перец

Все члены моей семьи большие любители фаршированного перца.
Летом, когда болгарского перца много и он доступен, приготовление любых блюд с ним не вызывает никаких затруднений. А вот в зимнее время, когда цены на болгарский перец сравнимы с ценами на космический корабль, приходится… спускаться в подвал и доставать заготовку.
И как хорошо, если там таких заготовок много!

Я поделюсь своим рецептом заготовки натурального перца. Зимой такой перчик можно использовать, как заготовку для фаршировки мясной начинкой или как составляющую часть разных салатов и закусок.

Рецепт из расчета на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 25- 27 штук или 2, 5 -3 кг (в зависимости от размера)
• Черный перец — несколько горошин
• Душистый перец (по желанию) — несколько горошин
• Лавровый лист — 1
• Классический аспирин — 3 таблетки
• Можно добавить веточку укропа и петрушки

Приготовление:

Для такого рецепта перец нужно выбрать толстошкурый и ровный.

1. Перец моем, вырезаем ножку и семена
2. Тщательно промываем еще раз, чтобы максимально убрать семена (лучше всего, чтобы семян вообще не осталось).
3. В большой кастрюле пропариваем перец в кипящей воде около 3-5 минут. Я погружаю перец в кастрюлю и осторожно, деревянной ложкой перемешиваю.
4. Вынимаем дуршлагом и перекладываем в миску.
5. Сразу же, не дожидаясь, пока перец остынет, перекладываем в заранее простерилизованные банки, на дне которых несколько горошин перца и лавровый лист. Перец располагаем вырезанной частью вверх, чтобы внутрь попала жидкость.
6. Добавляем аспирин, заливаем кипятком, закручиваем крышку и укутывам теплым одеялом.

Зимой я открываю банку, сливаю воду, аккуратно вынимаю перец, чтобы не порвать — и фарширую.
Перец сохраняет свою упругость и аромат.

А можно порезать перец ломтиками и заправить мелконарубленным чесночком, зеленью и растительным маслом. Получится летний салатик.

• Заготовки на Зиму из Капусты
• Заготовки на Зиму Помидоры
• Заготовки на Зиму из Помидор и Перца