Квашение Капусты Рецепты
![Правильное квашение капусты](http://clubmd.ru//img/recept_kvashenoy_kapusti_eda_i.jpg)
Те, кто предпочитает обходиться без долгих приготовлений, выбирают быстрое квашение капусты. Для этого свежий кочан мелко шинкуют, смешивают с морковью, пересыпают солью или заливают рассолом, а затем сверху устанавливают гнет. Уже на следующий день можно приступать к дегустации. Быстрое квашение капусты, рецепты которого представлены на нашем сайте, строго говоря больше напоминает быстрое маринование капусты. Вместе с тем, это оптимальный вариант, если спонтанно возникло желание полакомиться любимой закуской, и вы не хотите ждать несколько дней. В остальных случаях применяют рецепты квашения капусты, имеющих схожую технологию, но требующих длительного «созревания».
Квашение капусты в домашних условиях происходит с использованием соли, причем ее содержание не должно превышать 200-250 г. на 10 кг капусты. В этом и заключается главное отличие квашения от рецептов маринования капусты, в которых неизменно присутствует уксусный маринад с различными специями. Несмотря на то, что квашение считается более полезным, маринование капусты тоже заслужило всенародную любовь. И для такого пикантного лакомства всегда найдется место за столом. Самые нетерпеливые гурманы предпочитают всем прочим рецепт быстрого маринования капусты. Для этого капусту и морковь мелко шинкуют, заливают горячим маринадом и оставляют остывать. После чего убирают заготовку в холодильник на ночь – утром капуста будет готова. Многие хозяйки предпочитают более сложные рецепты. Для этого различные маринования капусты на зиму дополняют чесноком, кусочками яблок или свеклы, а также заменяют обычную морковь корейской.
![Квашеная капуста (классический рецепт). Russian salad.](/img/video/kvashenaya_kapusta_klassicheskiy_recept_russian_salad.jpg)
![квашеная капуста (рецепт моей мамы)](/img/video/kvashenaya_kapusta_recept_moey_mami_64.jpg)
![Секрет хрустящей квашеной капусты на зиму рецепты очень](/img/video/sekret_hrustyashey_kvashenoy_kapusti_na_zimu.jpg)
![КВАШЕННАЯ КАПУСТА РЕЦЕПТ МОЕЙ СВЕКРОВИ.SAUERKRAUT RECIPE](/img/video/kvashennaya_kapusta_recept_moey_svekrovisauerkraut_recipe.jpg)
![Квашеная капуста - классический рецепт - от баночки до бочки.](/img/video/kvashenaya_kapusta_klassicheskiy_recept.jpg)
![Квашеная капуста - рецепт](/img/video/kvashenaya_kapusta_recept_46.jpg)